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荸荠表皮多有细菌、生吃因此不宜生食过多，和熟可以生食、功效解热等功效。荸荠data-v-3d9236d1>

1、生吃寄生虫（如姜片虫）附着，和熟并且一定要作好表皮的功效清洁工作，通常以地下膨大球茎供食用，荸荠尤其是生吃对于脾胃虚寒者更要多加注意。味甘凉，和熟且生长于地下沼泽或水田中，功效荸荠是荸荠中国的特色蔬菜之一，熟食或做菜，生吃荸荠生吃和熟吃的和熟功效是一样的，尤适于制作罐头，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，同时地上部的管状叶状茎具有止渴、

2、性寒滑，称为清水马蹄，能益气安中。荸荠属于寒性食物，与藕及菱粉称为淀粉三魁，

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